Créer sa poissonnerie
La préparation du poisson est une activité de bouche à qualification, contrôlée par les services sanitaires.
- Activité artisanale
- Vous relevez de la chambre de métiers et de l'artisanat. Chambres de métiers et de l'artisanat
- Diplôme ou expérience
- La préparation du poisson demande un CAP, un BEP ou un titre équivalent, ou trois ans d'expérience. Sans cela, sous le contrôle permanent d'une personne qualifiée.
- Assurance
- Pas d'assurance imposée par la loi : une responsabilité civile professionnelle reste prudente.
- Code d'activité probable
- 47.23Z, Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques en magasin spécialisé. Code indicatif de la NAF rév. 2 : c'est l'Insee qui attribue le code définitif (APE), d'après la description de votre activité. À partir de janvier 2027, il l'attribue dans la nouvelle NAF 2025.
Ce que le métier demande en plus
En plus des formalités de toute entreprise : nom, statut, immatriculation, compte bancaire.
- Déclarez l'établissement à la direction départementale de la protection des populations avant l'ouverture, et tenez un plan de maîtrise sanitaire. Les règles d'hygiène en restauration et commerce alimentaire
Le statut
Vous vendez des marchandises ou des repas : la micro-entreprise reste possible jusqu'à 203 100 € HT de chiffre d'affaires par an.
Au-delà, ou pour protéger votre patrimoine, déduire vos frais réels et accueillir un associé, une société s'impose. Le comparateur vous le dit en quelques questions, et chaque statut a son guide d'immatriculation.
Vérifié le 26 octobre 2026 sur Les règles d'hygiène en restauration et commerce alimentaire, La qualification des artisans, Les assurances obligatoires, Vérifier si l'activité est réglementée.
Vos premiers clients
Le client veut savoir ce qui est arrivé ce matin et s'il peut réserver un plateau : la mise à jour du jour fait la différence.
Votre site leur répond avant votre premier appel : vos prestations, votre secteur et votre numéro, lisibles sur téléphone. Voyez le vôtre gratuitement, sans carte bancaire.
Questions fréquentes
Faut-il un diplôme pour devenir poissonnier à son compte ?
La préparation du poisson demande un CAP, un BEP ou un titre équivalent, ou trois ans d'expérience. Sans cela, sous le contrôle permanent d'une personne qualifiée.
Quelle assurance quand on est poissonnier à son compte ?
La loi n'impose pas d'assurance propre au métier. Une responsabilité civile professionnelle reste prudente : elle couvre les dommages causés à un client.
Peut-on être poissonnier en auto-entrepreneur ?
Oui, l'auto-entreprise s'appelle aujourd'hui micro-entreprise. Vous vendez des marchandises ou des repas : la micro-entreprise reste possible jusqu'à 203 100 € HT de chiffre d'affaires par an. Au-delà, ou pour protéger votre patrimoine et accueillir un associé, une société prend le relais.
Quel code APE quand on est poissonnier ?
Le plus souvent 47.23Z, Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques en magasin spécialisé. Code indicatif de la NAF rév. 2 : c'est l'Insee qui attribue le code définitif (APE), d'après la description de votre activité. À partir de janvier 2027, il l'attribue dans la nouvelle NAF 2025.
Où déclarer son activité de poissonnier ?
En ligne, sur le guichet unique de l'INPI, comme pour toute création. Vous relevez de la chambre de métiers et de l'artisanat.
Toutes vos démarches, dans l'ordre
Votre feuille de route reprend ces règles avec le nom, le statut, les aides et les dates à tenir, jusqu'à votre première déclaration.